Acesta este un post de oaspete de Jodi Ettenberg, foodie extraordinaire și scriitor Manualul Călătorilor Alimentare. Ea este una dintre bloggerii mei de călătorie preferați și este o onoare să-i postez aici în timp ce mă aflu în Africa!
Frumusețea călătoriei în lume este că puteți să vă acoperiți lucrurile pe care sunteți mai curioși sau temele care vă aduc bucurie. Pentru mulți, aceasta înseamnă aventură sau voluntariat sau alpinism cât mai mulți munți posibil. Pentru mine înseamnă să mănânc în lumea asta și să învăț despre alimente.
Nu am început niciodată așa. Mi-am planificat călătoriile de un an, așteptând să mă întorc la slujba mea de la New York în 2009. După ce am salvat cât puteam, am început un site, Dreptul juridic, pentru a documenta orice aventuri mi-a venit. N-am crezut niciodată că o să mai scriu mai mulți ani mai târziu și cu siguranță nu m-am așteptat să scriu o carte despre mâncare.
Undeva între Mongolia și China, mi-am dat seama că ceea ce am mâncat va deveni mai mult un accent pentru călătoriile mele. Cresterea, alimentatia nu a fost niciodata o mare parte a vietii mele, dar odata cu trecerea timpului si am inceput sa calatoresc, era evident ca alegerile mele de destinatie si programele zilnice erau planificate in jurul gusturilor mele. Mai mult decât atât, am vrut să călătoresc, astfel încât să pot învăța despre ceea ce oamenii au mâncat și de ce. Nu era vorba doar de bucuria unei mese sau de două, ci a fost mult mai profundă. Cum a fost faptul că aceste gusturi și tradiții care m-au fascinat s-au adunat pentru a forma fundalul istoric pentru țările pe care tocmai începusem să le explorez? Alimentele au fost o sursă de mirare fără sfârșit (și mese delicioase).
Gizzardi de pui în Istanbul, Turcia
Dar pentru cei care vor să facă ceea ce fac, există unele preocupări valide. Cum mâncați în siguranță, fără să vă îmbolnăviți? Ce aveți nevoie pentru a împacheta înainte de a merge te ajută în călătoriile dvs. gustoase? Și ce trebuie să știți pentru a construi un itinerar bazat pe mâncare?
Tocmai am scris o carte, Manualul Călătorilor Alimentare, răspunzând la aceste întrebări și mai mult, iar Matt mi-a cerut să-mi post aici gândurile despre modul în care mănânc lumea.
Iată cinci sfaturi și trucuri încercate și adevărate pentru a descoperi secretele ascunse ale alimentelor:
Începeți cu elementele de bază: felurile de mâncare în sine. Unul dintre locurile mele preferate de a începe este Wikipedia, în special pagina de pe bucatele naționale. Sărind din acea pagină de destinație până la ingredientele numite în ea sau o notă istorică care vă fascinează, înseamnă că puteți face o călătorie prin antropologia mâncării unei țări înainte de a vă porni chiar. De exemplu, mulți călători nu își dau seama că originea ketchupului se află la mii de kilometri distanță de America, în Fujian, China. Învățând despre acel istoric înainte de a porni într-o călătorie în China, vi se oferă un alt obiectiv prin care puteți vedea aventurile voastre. O lentilă delicioasă la asta!
Carne de porc brioșe de porumb în Chiang Mai, Thailanda
Veți aprecia mai mult mâncarea dacă învățați și despre eticheta și moatele sociale care o însoțesc. O parte din distracție în ceea ce privește învățarea despre hrană încearcă, de asemenea, să înțeleagă și / sau să imite obiceiurile culturale și alimentare ale țărilor pe care le vizitați. Am descoperit că întrebați localnicii despre tradițiile lor sau obiceiurile lor de masă este un starter de conversație excelent. De exemplu, în mare parte din Asia, așezarea bețișoarelor pe verticală în orez este înclinată, deoarece este un ritual budist pentru cei morți să ardă tămâie într-un castron de orez la altar. Și întrebarea despre acest subiect la o cină din Bangkok sa transformat într-o lungă discuție despre numeroasele quirk-uri de alimente din țările noastre. Pre-călătorie, un bun punct de plecare pentru învățare Educație pentru eticheteeticheta internațională de mese, împărțită în regiuni.
Două sfaturi scurte de ambalare. Indiferent dacă călătoriți cu sau fără hrană, un bun ajutor medical și primul set de medicamente este important, așa cum sunt esențele mele recomandate de ambalare, cum ar fi un far, o ușă și un fluier de siguranță. Pentru conținutul meu complet al kitului de prim ajutor, consultați pagina cu resursele mele. Dar cum rămâne cu ambalajul pentru călătorul cu mâncare? Specificațiile includ următoarele:
- Nu plec niciodata acasa fara betisoare portabile, grozav in care mancarea este proaspata, dar felurile de mancare ale strazii nu pot fi la fel de curate cum v-ar placea. O alternativă este să aduci cu tine șervețele pentru bebeluși sau șervețele umede pentru a șterge ustensilele. Asta nu înseamnă că mă plimb în jurul dezinfectării tuturor tacâmurilor! Dar pentru acele stâlpi de stradă cu o fluctuație rapidă, dar cu metode de spălare mai puțin interesante, este întotdeauna bine să faceți acest pas suplimentar.
- Am, de asemenea, un punct-it Dictionary, ușor de utilizat atunci când bariera lingvistică devine în cale. Puteți să indicați animalul, condimentul sau alt element al cărții și să aveți garanția unui minim de comunicare. Pentru cei cu dispozitive iPhone, o alternativă este ICOON, un dicționar de imagini.
Roșii de primăvară roșii de carne de porc și de ciuperci, umplute cu usturoi prajit în Muang Ngoi, Laos
Nu ignora opțiunile pentru micul dejun. Fii nasi lemak în Indonezia sau mohinga supa din Myanmar, micul dejun este adesea un moment ideal pentru a explora ofertele culinare ale destinației. O altă opțiune, în special în Asia de Sud și America de Sud, este să găsești piețele de alimente proaspete în zori - aproape întotdeauna vor fi anexate tarabe de hrană, unde cumpărătorii care se ocupă de ingrediente se opresc la masă. Cifra de afaceri este rapidă, mâncarea este proaspătă și este aproape întotdeauna ieftină.
Ce este siguranța alimentară? Stâlpii și piețele stradale sunt cel mai bun mod de a încerca mâncarea și de a nu rupe banca, dar siguranța lor este o preocupare pentru o mulțime de oameni. Pentru a fi sincer, am fost mai bolnav de la restaurante mai des decât de la tarabe de stradă pe călătoriile mele. Frumusețea de a frecventa restaurantele de pe străzi este că acestea sunt deschise și accesibile; puteți vedea modul în care alimentele sunt tratate și gătite și cât de curat este standul - sau nu.
Supă Harira din Marrakech, Maroc
Alte sfaturi:
- Mă urmăresc pentru tarabe în care persoana care gătește nu se ocupă, de asemenea, cu banii, iar dacă sunt, atunci ei manipulează banii aceștia cu mănuși, făcându-i să gătească mâncarea.
- De asemenea, analizez cu atenție modul în care orașul sau țara mănâncă; dacă o masă mare pentru localnici este la prânz, ar fi alegerea mea pentru a experimenta cu noi carne sau mâncăruri interesante, atunci când mâncarea este cea mai proaspătă.
- Pentru cei cu alergii alimentare sau restricții, cum ar fi evitarea cărnii sau produselor lactate, selectați cu înțelepciune aveți alergii și / sau carduri alimentare pe care le puteți imprima și lua împreună cu dvs. în limba locală. Foarte util pentru un celiac ca mine care trebuie să evite glutenul, grâul, orzul și secara!
Acestea sunt doar câteva sfaturi care vă pot ajuta să vă îndrumați spre mâncăruri sigure, delicioase și ieftine pe călătoriile voastre. În timp ce mâncarea nu a fost o prioritate când am început să călătoresc, am găsit o excelentă completare la ceea ce era deja o experiență satisfăcătoare. Concentrându-mă pe mâncare, am adăugat câteva povesti fascinante, am găsit noi prietenii și, bineînțeles, am mâncat niște mese delicioase. Dacă aveți întrebări legate de alimente, aș fi bucuros să le răspund la [email protected] sau în comentarii.
Poftă bună!
Jodi Ettenberg a mâncat în lumea întreaga din aprilie 2008. Ea este autorul recent publicat Ghidul pentru călătorii alimente. Ea este, de asemenea, fondatorul Dreptul juridic, care cronică aventurile de călătorie și aventură la nivel mondial, iar ea este editorul care a contribuit Longreads. Ea scutură când trece prea mult fără să mănânce orez lipicios.
